미래식량
곤충 단백질이 육류 생산을 대체할 수 있을까?
1. 곤충 단백질의 영양적 우수성과 환경적 이점곤충 단백질은 육류를 대체할 수 있는 이상적인 영양 공급원으로 평가받고 있습니다. 곤충은 단백질 함량이 매우 높으며, 필수 아미노산, 비타민 B12, 철분과 같은 미량 영양소가 풍부합니다. 예를 들어, 귀뚜라미는 단백질 함량이 100g당 60%에 달하며, 건강에 유익한 불포화 지방산도 포함하고 있습니다.환경적인 측면에서도 곤충 사육은 매우 효율적입니다. 곤충은 소, 돼지 등 가축에 비해 훨씬 적은 물과 사료를 소비하며, 온실가스 배출량이 극히 낮습니다. UN 식량농업기구(FAO)에 따르면, 곤충은 육류 생산과 비교해 약 80% 적은 온실가스를 배출합니다. 또한, 곤충은 폐기물을 사료로 재활용할 수 있어 자원 순환에도 기여합니다. 이러한 특성은 곤충 단백질이 ..
